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| Les Rouges |
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Volnay Premier Cru 2006 | |
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| Hautes Côtes de Beaune 2006 | ||
| Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune possède une qualité rare qui est de produire aussi bien des vins blancs que des vins rouges de très bonne qualité. L'expression minérale du calcaire s'y retrouve dans les deux couleurs. Les vignes de Pinot Noir y produisent des raisins toujours très sains sur des sols pauvres et "Ganimède" nous aide à les rendre souples et agréable dès leur jeunesse pour une consommation dans les cinq années suivant leur mise en bouteilles. |
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Beaune Premier Cru Pertuisots 2005 | |
| Arrivée dans l'exploitation en 1999, cette appellation est située un peu plus au nord que les Boucherottes (environ 600 mètres). Le sol y est plus profond et plus argileux et donne des vins plus puissants. Les techniques de culture écologiques ont considérablement fait évoluer la qualité de cette cuvée depuis 1999. D'année en année, les vins sont plus profonds et plus expressifs il demande 5 à 6 ans avant d'arriver à une expression veloutée du Pinot Noir bourguignon. Les 2000 sont parfaits actuellement, les 2001 commencent à s'ouvrir les 2002 demandent encore un peu de temps. 2005 est incontestablement le meilleur millésime mis en bouteilles. |
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Bourgogne Pinot Noir 2005 | |
Unique cépage des grands vins rouges de bourgogne, |
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| Beaune 1er cru Boucherottes 2005 | ||
Le climat des Boucherottes se situe au sud du finage de Beaune, en milieu de coteau, au voisinage du célèbre Clos des Mouches et des Vignes Franches. Les vins des Boucherottes n'ont pas la puissance de leurs voisins de Pommard dont ils sont pourtant tout proches. Ils sont généralement de structure moyenne ils sont agréables jeunes, sur le fruit dans les deux ans qui suivent leur mise en bouteilles et pourront vieillir un dizaine d'année pour qui leur préfèrera des arômes plus évolués et plus complexes. |
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| LES BLANCS |
JEAN-YVES DEVEVEY • • • DOMAINE DU BOIS GUILLAUME • • • RUE DE BREUIL • • • 71150 DEMIGNY • • •(33) 03 85 49 91 11 • • • FRANCE • • • JYDEVEVEY@WANADOO.FR |